|
|
Auberginesaus Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 middelgrote aubergines
- 2 el zout
- sap van 1 citroen
- 1 kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 100 gr zwarte olijven
- 1 Spaanse peper
- 1 glas water
- 2 el tomatenpuree
- 250 gr yoghurt
- zout, peper
- 1 snufje cayennepeper
- 1 bosje peterselie
- enkele druppels citoensap
- klein beetje suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines schoonmaken, afspoelen onder stromend water, goed laten uitlekken en doormidden snijden.
De aubergine helften met zout bestrooien en dat minstens 10 minuten in de koelkast laten intrekken.
Daarna opnieuw onder koud stromend water afspoelen en goed droogdeppen.
De aubergines met citroensap besprenkelen.
De olijfolie in een pan verhitten.
De geperste teentjes knoflook toevoegen en kort fruiten.
De aubergines in de knoflook olie leggen en bakken.
De ui en de paprika schoonmaken, snipperen en samen met de ontpitte olijven en de fijngehakte Spaanse peper aan de aubergines toevoegen en kort meestoven.
In een geloten pan de groenten stoven tot de aubergineschillen loslaten.
De aubergines vervolgens van de schil ontdoen, kleinsnijden en aan de groenten toevoegen.
Het water erbij gieten en de tomatenpuree erdoor roeren.
Kort laten koken en dan met de mixer pureren.
De groentensaus laten afkoelen en dan de yoghurt erdoor roeren.
De saus kruiden met peper, zout, beetje suiker en cayennepeper.
De schoongemaakte en fijngesneden peterselie eraan toevoegen en het geheel op smaak brengen met wat citroensap.
De auberginesaus in een schaaltje doen en serveren met vers wit brood.
|
|
|